Les plus beaux jardins de Bourgogne

Petit-déjeuner à votre hôtel.

Visite des Pins Noirs (jardin privé)

Catherine et Jean-Claude nous accueilleront dans leur jardin familial de 37 ares. Au départ, le terrain acheté en 1996 était une pinède qu’ils ont en partie défrichée. Des pins sont toujours bien présents. Ils surmontent un talus où règne la sécheresse. C’était l’occasion de mettre en scène, parmi des arbustes taillés en nuages, des plantes peu exigeantes en eau, comme des sauges et des santolines qui créent une atmosphère méditerranéenne. Il ne faudra pas hésiter à plonger les mains dans les feuillages pour libérer des arômes du midi.

Pour le reste, il n’était question que de semer une pelouse et de planter quelques arbustes. Mais la passion du jardinage a pris le dessus. Les aménagements se sont étendus autour du gazon. Un beau choix d’arbustes crée des volumes dans cet espace que l’on découvre via des sentiers en courbes. Ils sont longés par des parterres denses de feuillages et floraisons de plantes vivaces. Catherine aime planter serré. Une zone de sous-bois a permis de privilégier la présence de plantes qui préfèrent un peu d’ombre, des fougères, des hostas, des heuchères formant des camaïeux de verts.

La terrasse est le lieu privilégié pour profiter d’une vue sur la partie paysagère, dans le parfum des roses qui garnissent un treillage.

Jardins aquatiques d’Acorus : Acorus ou la magie de l’eau

Elle était généticienne, il était ingénieur. En 1991, Sylvie et Olivier Benoist ont quitté leurs emplois et la vie citadine pour donner vie à leur projet, né d’un coup de foudre pour le milieu aquatique et sa richesse botanique, havre pour la biodiversité. À flanc de colline, sur trois hectares, ils ont débuté sans grands moyens le creusement de bassins, imperméabilisés avec de la résine polyester. Année après année, tandis que débutait la production en pépinière de plantes, dont une collection de nénuphars, les points d’eau se sont multipliés.

Progressivement, les ligneux dont beaucoup de sujets pleureurs ont pris de l’ampleur, les mares ont été reliées par une rivière et ses cascades, le tout formant un circuit pour la promenade. On déambule au fil des caillebotis ou des zones de gazon tondu avec soin pour découvrir à chaque fois des ambiances différentes. Il y a bien sûr un espace japonisant avec des érables du Japon et des bambous, mais le plus remarquable est le soin apporté dans chaque zone pour marier les floraisons, les feuillages, les pierres, les sculptures et les arbustes taillés en transparence. Il y a toujours une fenêtre pour que le regard s’évade vers de nouvelles découvertes. Mais il faut prendre le temps de s’asseoir sur les nombreux bancs pour contempler les fleurs de lotus, le vol des libellules, les frondes de la collection de fougères ou le clocher du village qui apparaît au travers des feuillages. La réalisation la plus impressionnante ? Deux ans de travaux ont été nécessaires pour aménager le vaste bassin et son lagunage qui permet de se baigner dans une eau limpide.

Déjeuner en cours de route.

Les bouquets d’Aquarelles (jardin privé)

Marie-Françoise aime les roses. C’est avec son regard d’artiste peintre qu’elle a agencé 150 rosiers arbustifs et grimpants autour de sa maison, sur un terrain de 35 ares. Ici et là, ils sont mariés à des clématites et chèvrefeuilles. Dans l’esprit des jardins anglais, les allées de gazon s’étirent en lignes souples sous de vieux arbres fruitiers pour conduire les visiteurs à la découverte progressive des mixed-borders où s’épanouissent les roses, parmi les magnolias, rhododendrons, hygrangeas, cornus et viburnums. Pas moins de 500 variétés de vivaces densifient les espaces dans un fouillis qui n’est qu’apparent, car les scènes sont constamment améliorées. Un potager est présent, de même qu’une volière. L’eau n’est pas oubliée. Deux bassins où carpes et poissons rouges sont autant de notes de couleur mettent à l’honneur des plantes aquatiques et des végétaux des berges.

Le village de Bèze

Il a manqué de peu le titre du Village préféré des Français lors de la compétition télévisée de 2017, mais il a gagné l’attention des passionnés de beaux espaces qui viennent visiter ce bourg de 700 habitants où l’eau occupe une place étonnante. Figurez-vous qu’un bassin semi-circulaire donne naissance à une rivière, la Bèze, dont le lit s’étale instantanément sur 10 m de large… Pour créer un tel débit, 5.000 litres par seconde surgissent du fond de cette arène. Il ne s’agit pas d’une source, mais de la résurgence d’un cours d’eau souterrain, visible lorsqu’on visite les grottes qui s’enfoncent sous la colline. La présence si généreuse de cette eau a façonné le village dès l’antiquité. Mais ce sont les moines qui ont développé les lieux sous le règne du célèbre roi Dagobert, celui dont une chanson raconte qu’il mettait sa culotte à l’envers.

° L’Abbaye Saint-Pierre

En 630, fut fondée à Bèze l’Abbaye bénédictine Saint-Pierre, la quatrième plus ancienne abbaye de la Bourgogne. Elle a connu une attaque des Sarrasins, une autre des Vikings, de multiples guerres, la peste, mais c’est la Révolution française qui mit un terme à la présence des moines. Vendus comme bien national, les bâtiments furent en partie démolis pour fournir de la pierre taillée. Subsistent deux tours rondes, l’école monastique pour les jeunes moines, les restes d’une chapelle du XIIe siècle et l’ancienne bibliothèque à l’allure de petit château où vit la famille Brasart, propriétaire des lieux. Ils ouvrent aux visiteurs le parc à l’Anglaise créé au XIXe siècle et planté d’arbres remarquables, sans oublier une roseraie.

° Le Jardin du Petit Lavoir (jardin privé)

En bordure du village, il y a 40 ans, une grange du 18e siècle qui n’avait plus de toit fut restaurée en maison d’habitation, fleurie par des rosiers grimpants. Le terrain de 26 ares est bordé par la Béze, offrant depuis l’autre rive une magnifique vue sur une des deux tours de l’ancienne abbaye et le lavoir établi à son pied. Mais le terrain comporte aussi des viviers alimentés par des résurgences, de sorte que c’est autour de l’eau que s’est développée une grande partie des aménagements et plantations. Le terrain est à flanc de colline. La pente a été structurée en petites terrasses successives, reliées par des escaliers. La présence de potées de Toscane et d’une végétation plus méditerranéenne crée un contraste étonnant avec les abords de l’eau où, sous les ramures du tulipier et de l’arbre à mouchoirs, ce sont des plantes d’ombre qui sont privilégiées, dont une collection d’hostas.

Continuation vers Dijon.

Dîner en ville et logement à Odalys les Cordeliers 4*.

La résidence Odalys est située au cœur de ville. Il s’agit d’un appart-hôtel avec beaucoup de charme. Par contre, il n’y a pas de passage quotidien en chambre.

Petit-déjeuner buffet à votre hôtel.

Le Jardin des Feuillantines (jardin privé)

Dans un ancien pré de 18 ares où leur maison a été bâtie, Marie-Thérèse et Yves Collin disposaient d’une page blanche pour aménager leur jardin. En choisissant et associant les plantes qui sont pour elle une véritable passion, Marie-Thérèse a donné un caractère soigné et féminin à l’ensemble. Dans un style à l’Anglaise, sous oublier un potager, les rosiers et les hydrangeas ont la part belle dans les parterres, parmi une multitude de floraisons qui se succèdent au fil des mois. Ouvert chaque année aux visiteurs au profit de l’association « Jardins et santé », le Jardin des Feuillantines a remporté en 2012 le 1^er prix des Maisons et Jardins fleuris décerné par Côte d’Or Tourisme.

La Saline royale d’Arc-et-Senans

Quel site étonnant, inscrit sur la liste du Patrimoine mondial par l’Unesco depuis 1982 ! Dessinée par Claude Nicolas Ledoux, architecte talentueux du siècle des Lumières, la Saline est née de la volonté du roi Louis XV de soutenir la production de sel dont la consommation était soumise à l’impôt de la gabelle. La région est riche de gisements souterrains de sel gemme qui est dissous dans des puits, l’eau salée étant ensuite extraite et mise en ébullition dans des chaudières pour en extraire le sel. L’exploitation débuta en 1779 dans cet ensemble architectural de toute beauté, établi en arc de cercle, les ateliers alternant avec les logements des ouvriers et de leurs familles qui cultivaient sur place des potagers. Après sa fermeture en 1895, la Saline connut bien des vicissitudes, surtout durant la Seconde Guerre mondiale. C’est grâce à la mobilisation d’artistes, journalistes et écrivains que le site fut finalement sauvegardé et restauré pour devenir un lieu culturel.

En 2022, la Saline s’est dotée de nouveaux jardins, dessinés en partie par le célèbre paysagiste Gilles Clément. Les anciens potagers ouvriers qui entourent l’extérieur de l’arc de cercle formé par les bâtiments sont prolongés par de nouvelles parcelles qui referment le cercle. Trente jardins à thème s’étendent maintenant sur treize hectares, offrant une multitude d’ambiances végétales, avec des potagers en permaculture, des fleurs à bouquets, des plantes aromatiques, des céréales anciennes… Un Festival des jardins dont le thème change chaque année présente les réalisations d’étudiants paysagistes et écoles d’horticulture.

Déjeuner en cours de route.

La Collection Annabelle (jardin privé)

Le Conservatoire des Collections végétales spécialisées (CCVS) est l’association qui, en France, soutient le maintien de la richesse et de la diversité du patrimoine botanique, en réunissant les collectionneurs de plantes sauvages et cultivées, les jardins botaniques et les pépinières spécialisées. Le  Jardin de la Collection Annabelle a obtenu le label du CCVS pour le nombre exceptionnel d’hydrangeas qui ont été réunis. Six cents variétés sont présentes.

Quand ils se sont installés dans la propriété en 1978, Marie-Claude et Franck David n’imaginaient pas atteindre un tel niveau en s’appropriant progressivement le site. Il y avait tout d’abord l’envie d’écouter le chant des oiseaux et le murmure de l’eau qui coule. Mais Marie-Claude a mis en place la plante qui l’avait charmée enfant durant les vacances dans le jardin de sa grand-mère. Son hortensia préféré fut bien vite suivi par beaucoup d’autres, les variétés préférant l’ombre ayant attendu que les nombreux arbres plantés par Franck se développent. Mais le jardin n’a absolument pas l’allure d’un amoncellement. Avec les clématites, toutes les vivaces, avec la pièce d’eau, la promenade autour des îlots préserve des surprises, dont la découverte des hostas qui eux aussi sont collectionnés. Pour les préserver des limaces, les canards coureurs indiens sont aux aguets.

Dîner et logement à l’hôtel Voco 4* de Beaune

Petit-déjeuner buffet à votre hôtel.

Jardins de Barbirey

Le portail franchi, on a l’impression de se trouver dans la cour d’une ancienne ferme en carré, avec sa grange, ses étables et écuries. Mais le bâtiment que l’on découvre sur la gauche a une allure plus monumentale. C’est la demeure de maître d’une seigneurie agricole du 17e siècle qui a pris une allure de petit château au 19e siècle, tandis que les espaces à l’extérieur de la bâtisse, vers la vallée, étaient aménagés en parc à l’Anglaise.

De l’autre côté de la grange, au pied de l’impressionnant mur de pierre qui soutient avec ses contreforts la rue en surplomb menant à l’église du village, s’étire un vaste potager fleuri, butiné par les abeilles des ruches logées dans de petites alcôves, façonnées dans le mur garni de rosiers grimpants. Le terrain était en pente. Il a été aménagé en terrasses. Au delà d’un mur de taille plus modeste, un second potager en contrebas présente une atmosphère plus rigoureuse avec ses parterres de culture aménagés à la française, autour d’un bassin rond occupant le centre.

Les espaces ont obtenu le label « Jardin remarquable », tandis que le château accueille des mariages et autres événements.

Abbaye de Fontenay

Avant de quitter la Bourgogne, une dernière étape s’impose. Au cœur d’une vallée préservée se dresse l’abbaye de Fontenay. Se dresse, car cet ensemble de style roman fondé par Saint Bernard de Clervaux en 1118 est resté remarquablement préservé, constituant la plus ancienne abbaye cistercienne au monde en état de conservation. À la Révolution française, les lieux n’ont pas été saccagés. Les derniers moines sont partis paisiblement tandis que l’abbaye était vendue en tant que bien national à un fabricant de papier. Peu de temps après, en 1820, il a cédé les bâtiments à un autre papetier, le neveu des Frères Montgolfier, les inventeurs de la montgolfière.

Alors que la papeterie se développe au fil des générations pour ne cesser ses activités qu’au début du 20e siècle, l’abbaye est classée en tant que Monument historique en 1862.

Edouard Aynard, banquier lyonnais et gendre des Montgolfier, achète le bien en 1906 à sa belle-famille et entreprend de retirer toute trace de l’activité industrielle afin de redonner à l’ancienne abbaye sa pureté médiévale. L’inscription au patrimoine mondial de l’Unesco en 1981 a certainement contribué à la renommée de l’abbaye, qui a franchi le cap des 100.000 visiteurs en 1989. La visite comprend l’église abbatiale, le dortoir et la salle des moines, le cloître, la salle capitulaire et la forge. Les embellissements se poursuivent toujours actuellement sous l’égide de la famille Aynard , restée propriétaire du site.

En 1996, des jardins ont été créés autour des bâtiments, dessinés par le paysagiste anglais Peter Holmes, sans référence au passé monastique. Avec la mise en valeur des quelques anciens arbres monumentaux, les allées et gazons, les buissons aux différentes couleurs de feuillages, les arbustes taillés en topiaires et les plantes qui tapissent des murs créent un puissant sentiment de calme harmonie. Dernière réalisation en date : en 2022, un jardin des simples composé de carrés présentant plantes médicinales, aromatiques, condimentaires et tinctoriales.

Déjeuner en cours de route et retour vers le Belgique.